Der Barolo San Giovanni stammt von 1950 gepflanzten Nebbiolo-Stöcken, die auf der Gemarkung Monforte d’Alba in Tuffstein und Kalk wurzeln. Gerade einmal 1,3 Kg werden durchschnittlich pro Stock per Hand gelesen. Nach der alkoholischen Gärung im vertikalen Gärtank aus Edelstahl wird der Barolo zu 40 % in neuen und 60 % in zweit- und drittbelegten Fässern aus französischer Eiche ausgebaut.
Der konzentrierte Nebbiolo funkelt granatrot im Glas. Sein Bouquet zeigt Noten von reifen Kirschen, Rosenblüten, Veilchen und gerösteten Gewürzen. Am Gaumen präsentiert er sich kraftvoll und zugleich geschmeidig mit seidenweichen Tanninen und einer bemerkenswerten Ausgewogenheit. Die Nuancen von roten Beeren, Tabak und einer subtilen Mineralität verschmelzen zu einem harmonischen Geschmacksbild, das das Potenzial des Nebbiolos erahnen lässt.
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