Aprikosen gelten nicht nur in der kühleren Jahreszeit als wertvoller Lieferant von konzentrierten Nährstoffen. Sie liegen teilweise fünfmal so hoch wie in der frischen Frucht. Durch das Trocknen konzentriert sich der Zucker – vorwiegend Fruchtzucker, der rasch vom Körper aufgenommen werden kann.
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